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优博娱乐平台官方网站 - 这次改造桂林米粉店,设计师差点儿被当成了骗子 || 西安温度

2020-01-02 08:40:18来源:澳门金沙城娱乐场

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优博娱乐平台官方网站,编者按:2017年年底,我们带着一群青年设计师,为西安街头的10个小摊做了一次梦想改造,起名【文化创意温暖城市角落】计划。准确一点说,这是一次针对西安街头摊贩的外观改造小实验。

这项活动引发了巨大的反响。『贞观』各内容平台累计阅读量过百万。

新华社、中国经济网、陕西日报、西安市委官方网站、西安晚报、西安电视台、西部网、网易、新浪网、搜狐网、凤凰网等众多媒体报道,使活动成为一件影响全国的事件。

2018年底,在有情怀、懂文创的西咸新区文教园和能源金贸区的支持下,第二季“西安温度:文化创意温暖城市角落”已经完成,之前我们推出了第一期西工大拙玉书店的改造、第二期文教园沣河湿地公园内的桥下隧道改造、第三期长安区青年北街心诚肉铺改造。

今天是第四期,位于太乙路老何桂林米粉的改造项目。

01

我的任务是捕捉一个温暖的故事。

说是捕捉,其实也可以算是命题作文。「温暖城市角落」进行到第二季,几个改造项目相继落地。我跟的是老何家桂林米粉这个项目,听负责前期改造的同事说,味道还不错。

▲改造前的门头。

看过改造方案的ppt,一家老店,一对外地夫妻,嗯,有温暖的基调。约好了设计师,顺手在群里凑了晚上的局,“上次那家的酒就不错!”

临近假期,工作上的状态不免有些松弛,意识到自己可能会陷入自我感动的惯性,多少有点警惕。我会想,假如我是一家小店的主人,如果有一天,这个像“馅饼”一样的公益改造项目,掉在我头上会怎样。这样胡思乱想多少有点不地道。

▲改造前的菜单。

为了避免矫情和尴尬,我提前了一个小时到老何家米粉店,点了一份蛋肠粉。太乙路这一段不像是一个很好的地段,虽然离城墙不远,但门前的步行道很窄,往来的车比人多。店面比我想象的要小得多,四张四人桌,几个学生模样的年轻人聊得很嗨,无非是电竞和女朋友之类,一对情侣,一对母女,就占去大半的位子。

▲改造前的店内餐桌。

我没有见过这家米粉店之前的模样,一边吃着自己的蛋肠粉,一边在微信上跟朋友闲扯。

“你在那的话,我推荐你去吃老何家桂林米粉,最近装修了,味道很不错呢!”朋友说。

“我就在这呢,哈哈哈哈——”我回复了一串表情,巴拉巴拉说了这就是我们最近做的。

“天呐,那天我还拍照片给人说,你看看人家这装修,一下子格调就上去了,原来是有专业人士!原来是你们做的!”

点击视频观看改造过程

我暗暗消受了一会心里的喜悦,可惜刚才一勺辣子放太多了,眉毛尖都在发烧。瞥了一眼对面戴眼镜的女孩,正娴熟地拈了一小勺黄辣椒放碗里,多要了一份蛋肠,津津有味的样子,看来是常客。

一过饭点,店里的客人少了很多。我等来了设计师,老两口见到设计师很熟络,怪他感冒了也不多穿衣服,强行给他加了一碗料很足的米粉。我开玩笑说:这下不把人家当成骗子了吧。老两口哈哈大笑,“我们又不识字,哪个知道人家是好意哦。”又怪我不说明自己的身份,我才不说哩。

02

四个人闲聊了一会,才知道老何两口子都60多岁了,桂林米粉做了大半辈子。老爷子说话有点结巴,人很和气,老太太性格直爽些。两人来西安有四年了,膝下有两儿两女,大女儿在桂林,大儿子在国外,小女儿和小儿子都在西安。

小女儿原来想把他们接来西安享清福,结果老两口闲不住,让女婿找了铺面重新干了老本行。几年下来,积攒下许多熟客。老太太跟我说,刚刚在聊打电竞的那一拨学生,一直在他家吃粉。还有个铁一中的男娃,以前很胖,每次来要吃四碗粉,后来考上交大了,还常过来。

“现在上了大学,瘦好多啊,不吃那么多了。”老太太手里比划着瘦好多的样子。

粉是从桂林寄过来的,西安的粉不适合。“你刚才说吃起来糯,那当然啦。好的粉泡出来水是白白的,就像淘米的水一样,你们西安那个粉,泡出来水是清的,不行。”

每天早上5点起来准备食材,9点开门,大约130碗的量,卖完就关门。不是像网上说的任性,只是年龄都大了,再多也做不动。血肠、香辣猪脸肉、剁椒、羊杂、牛腩这些食材都是他们自己打理的,一般午饭和晚饭客人多一些,其他时候没啥人,所以也忙得过来。

靠卖米粉把四个孩子拉扯大,各有出息,让老两口很自豪。我说你们也该享享清福了,老太太说,“一辈子挣辛苦钱,又不是什么大贵大富的人,闲不住啊。”

“做餐饮跟别的行业不一样,那些从临潼来的,从高陵来的,人家赶过来吃你一碗粉,今天不在,明天放假,人家以为你关门了,就不来了。”老爷子有点磕绊地补充道。

改造中的餐厅内景

餐厅墙壁改造中

每年老两口生日和过年的时候,是他们店里放假的日子。这几年都在西安过年,老太太讲桂林的空气比西安好很多,就是爱下雨。她刚来西安的时候嘴巴总是很干,鼻子老出血,现在好多了,只是西安的饭还是吃不太习惯。

03

这次改造的设计师是武龙,他的公司叫十方田传播,之前就是搞餐饮品牌设计的。

“那些网红店就是你们做的吗?”我问。

“恩,像民乐园那里有些就是我们做的。”武龙说,网红店跟这种老何米粉小店路子不一样,网红店一般有一个营销的噱头在里面,老何的米粉店本身有他的熟客,老何是他的品牌,桂林米粉是产品属性。

“所以我们接到这个项目的时候,就会想怎样能保住原来的气质,不让熟客产生陌生感,又能展现新的形象……”

于是特意用白色复古花砖重新砌了墙面,桌椅统一成简约的风格,更换了灯饰,使原先有些暗的小店变得明亮温馨。

门头和墙面都加深了「老何」的品牌印象。

▲改造后的门头。

▲老何专属围裙。

老太太已经在旁边哈哈大笑,“大家都说这两个娃娃,跟我们两个好像啊,很喜欢现在的样子哦。有些人怕不是我们两个,还跑来后厨看一下是不是换人,是我们呢,才吃。”

▲墙上是为他俩专门打造的卡通人物。

“其实还是以实用为主,这对我们来说不算太难,我们做的一般都比这个复杂。所以,你别让我说什么大道理了,我也说不出来。”武龙设计师说。

老爷子拿出一瓶矿泉水装的自制的酒,想要和设计师对饮,被武龙以咳嗽为由婉拒了好几回。“真喝不了,叔。”

“刚开始跟我们说的时候,大家都说,哪有这样天上掉馅饼的好事,落到你们两个老家伙头上,别是骗子,装了一半问你们收钱的。”这是老太太的话。

武龙后来跟老两口的女婿沟通,因为女婿听说过「贞观」,见过去年在回民街改造的成品,接下来沟通很顺畅了。老两口都不识字,美团外卖还有支付宝这些他们不懂的事情,一应都交给女儿女婿,“他们说可以就是可以。”

“我去年见过你们做的,后来朋友跟我说起你们今年还在弄,就想着参与一下,挺有意义的。你看,他们重新装修以后也没有想过涨价。”

老太太开玩笑说,本来打算再干一两年就不干了,现在店面装修的这么好,好像还可以再守着食客干几年。

贞观福利

我们将在留言里

抽3位对这次改造成果有兴趣的读者

与贞观小姐姐和设计师

去米粉店打卡

一起嗦粉

策划执行总负责人:梁恩(贞观)

设计总负责人:李望观

老何桂林米粉地址:碑林区太乙路231号

十方田传播团队成员:武龙、杨国安、蔡雪沁、吕思睿

作者:图图

贞观作者

版式设计:霹雳

请关注贞观新浪微博:@贞观club

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